Солод является одним из основных компонентов в пивоварении. От его вида зависит вкус, запах, цвет и сорт получаемого пива. Пшеничный солод получают из зерен пшеницы, пророщенной по специальной технологии. В интернет-магазине Alambik купить пшеничный солод в Минске можно для приготовления пшеничного, а также специальных сортов пива верхнего брожения, с доставкой по всей Беларуси.
Виды пивоваренного пшеничного солода
Чтобы полученный напиток имел приятные органолептические качества, важно правильно подойти к выбору ингредиентов для его приготовления. Для пивоварения подходят сорта пшеницы, имеющие сниженный уровень вязкости, а также пониженную растворимость белков. Повышенное содержание белков в сырье может привести к возникновению сложностей при производстве напитка, появлению горьковатого привкуса и осадка.
Для получения разных сортов пива необходимо соблюдать технологию производства ингредиентов для пивоварения, от которой зависит его вид. Солод бывает:
- Светлый – получают путем быстрой отсушки сырья при разных температурах. Его цветность составляет от 3 до 4 единиц по ЕВС. Светлый пшеничный солод используют при изготовлении легких, игристых напитков с ярко выраженным пшеничным ароматом;
- Темный – получают путем сушки при высокой температуре 100-110 градусов, дающей цветность в 15-17 единиц. Используют для изготовления темного пива насыщенного оттенка разной крепости.
Как выбрать пшеничный солод для домашнего пивоварения
Прежде чем заказать солод из пшеницы, необходимо изучить его технические характеристики:
- Кислотность – не ниже 6 pH;
- Число Кольбаха – не выше 42%;
- Вязкость – не выше 1,6 мПа;
- Содержание свободных аминокислот в сусле – не более 18%;
- Экстрактивность – приблизительно 1%.
Обычно доля засыпи пшеничного солода не превышает 80%, но может варьироваться в зависимости от желаемых органолептических свойств будущего напитка. Его применение позволяет придать пиву характерный аромат пшеницы, благородный цвет и плотность вкуса. Такое сырье отличается повышенной ферментной активностью, поэтому часто используется для приготовления легких напитков с плотной пивной шапкой или в качестве добавки для специальных сортов. Пиво на основе пшеницы слега мутное, что объясняется высоким содержанием белка в зернах и малым содержанием танина. Цена на пшеничный солод зависит от производителя, сорта, типа фасовки.
Ингредиенты для пивоварения с доставкой по Беларуси
В интернет-магазине Alambik заказать сырье для домашнего пивоварения можно оптом или в розницу с доставкой по Беларуси, стоимость которой рассчитывается отдельно. забрать подтвержденный менеджером заказ можно самостоятельно в Минске или оформить курьерскую доставку в пределах МКАД.