г. Минск, пр-т Дзержинского, д. 115, пом. 427 (правый торец дома, ближе к МКАД)
ПН-ПТ 10.00-19.00 СБ 10.00-15.00

Ячменный солод

Предназначен для придания пиву необходимого цвета, аромата и вкуса
3,45 BYN
Предназначен для придания пиву необходимого цвета, аромата и вкуса
3,15 BYN
Предназначен для придания пиву необходимого цвета, аромата и вкуса
3,45 BYN
Предназначен для придания пиву необходимого цвета, аромата и вкуса
3,15 BYN
Солод из пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции, изготовленный на новой чешской производственной линии
3,60 BYN
Солод из пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции, изготовленный на новой чешской производственной линии
3,30 BYN
Солод из пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции, изготовленный на новой чешской производственной линии, с использованием обжарочного барабана (степень карамелизации зёрен до 95%
3,45 BYN
Солод из пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции, изготовленный на новой чешской производственной линии, с использованием обжарочного барабана (степень карамелизации зёрен до 95%)
3,45 BYN
Солод из пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции, изготовленный на новой чешской производственной линии, с использованием обжарочного барабана (степень карамелизации зёрен до 95%)
3,15 BYN
Солод из ярового двухрядного пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции
2,70 BYN
Идеальный базовый солод из ярового двухрядного пивоваренного ячменя
3,00 BYN
Идеальный базовый солод из ярового двухрядного пивоваренного ячменя
2,70 BYN
Солод из ярового двухрядного пивоваренного ячменя сортов европейской и белорусской селекции
3,00 BYN
Нет в наличии

Солодом называют смоченные и проросшие семена ячменя – такая подготовка зерен позволяет запустить процесс ферментации, когда микроорганизмы расщепляют органические соединения за счет недостатка кислорода. Затем семена просушивают в камерах горячим воздухом, и процесс ферментации останавливается.

Солод – это основа, которая используется при варке различных сортов пива, кваса. Также применяется для приготовления браги для виски.

Интернет-магазин Alambik поставляет оборудование для пивоваров, виноделов, комплектующие, хмель, концентраты и зерновые для приготовления алкогольных напитков. У нас вы сможете получить консультации по приобретению сырья для пивоварения, купить ячменный солод в Минске, заказать его доставку по Беларуси. Продажи осуществляются оптом и в розницу.

Выбираем ячменный солод для пивоварения

Один из методов оценки качества сырья – органолептический. По запаху, вкусу, хрупкости зерен при раскусывании, цвету, форме и размерам зерен можно понять, пригодны семена для производства напитков или нет.

При выборе необходимо обратить внимание на следующее:

  • Аромат зерен должен быть чистым. Если сырье отдает плесенью или дымом, значит зерна неправильно просушили или хранили при высокой влажности.
  • Вкус ячменя должен быть сладковатым, без посторонних привкусов. Для проверки плотности зерно раскусывают, оно должно быть хрупким, эндосперм – белым и рассыпчатым.
  • Цвет семян должен быть ровным, светло-желтым. Зелень и темные вкрапления на поверхности свидетельствуют о наличии плесени. Серый цвет говорит о повышенном содержании ионов железа.

Количество белка в зернах

Процент белковых веществ в солоде говорит о концентрации сырого протеина в солоде. Содержание белка в проросших зернах на 0,1-0.5% ниже, чем в ячмене, и не должно быть больше 11,5%. В противном случае, полученное пиво будет мутным.

Содержание влаги

Влажность сырья влияет на процесс дробления и затирания солода. При дроблении пересушенного сырья возникнут проблемы – увеличится доля мелких частиц в помоле, что снизит скорость фильтрации сусла, ухудшит вкус напитков. Если дробить излишне влажный солод, то доля мелких частиц в помоле уменьшится, однако недостаток шелухи также ухудшит фильтруемость пива и тоже отрицательно отразится на вкусе.

Осахаривание

Солод быстрого выращивания и плохо растворенный, как и проросшие зерна, изготовленные из не отлежавшегося ячменя, осахариваются медленно. В пересушенном зерне ферменты малоактивны, что плохо скажется на скорости брожения сусла. Светлые зерна осахариваются примерно за 10 минут, темным для этого требуется до 35 минут. Скорость осахаривания влияет на крепость и плотность готового пива.

Примерные параметры солода, который допустимо использовать в домашнем пивоварении:

  • содержание белка – меньше 10,5%;
  • влажность – менее 5%;
  • осахаривание – 10-15 мин (для светлого).

Компания Alambik поставляет ингредиенты для пивоварения более 10 лет. Работаем с крупнейшими отечественными и европейскими производителями.

Для приготовления пива нужно заказать солод из ячменя, хмель, дрожжи. Дополнительно может потребоваться гипс для затирания зерен, осветлители, лактоза. Цена на ячменный солод зависит от сорта и производителя. На стоимость сырья влияет сорт ячменя, из которого оно изготовлено.

Мы поставляем зерна от лучших селекционеров из Беларуси, Германии, Чехии, Франции.

Меню
Обратный звонок