Бондарные изделия – емкости, созданные из дерева и соединенные металлическими обручами. Для выдерживания алкоголя подходят бочки. Они идут со специальной подставкой для удобного хранения. Некоторые модели дополняются краном для удобного разлива напитка после выдержки.
Материал и обработка бондарных изделий
Для изготовления традиционно используют древесину лиственных пород – дуб. Материал ценится за свою высокую прочность и способность долго сохранять жидкость. В дубовой бочке выдерживают различные алкогольные напитки: вино, пиво, самогон, коньяк, виски, настойка, ликер, ром, а также портвейн.
В процессе выдержки, особенно если речь идет о вине или виски, деревянная бочка отдает жидкости часть своих танинов. Например, французский дуб придает вину тонкие ароматы ванили и гвоздики, в то время как американский дуб обогащает напиток яркими ароматами с меньшим содержанием танинов. Также древесина естественным образом регулирует микроклимат внутри емкости, поддерживая оптимальную влажность и температуру.
Обработка бочки тоже важна. Внешний слой покрывают пчелиным воском для уменьшения испарения спирта и улучшения герметичности. Внутренний подвергается обжигу, который меняет структуру древесины, высвобождая ароматические компоненты.
Размер бочки и толщина ее стенок влияют на скорость окисления и насыщения напитка кислородом. В бочонках 3 и 5 литров алкоголь выдерживают не более 60 дней, а в изделиях большего объема (10, 15, 20 литров) – до 170 дней (конечный срок зависит от типа напитка).
Степень обжига бондарных изделий
От степени обжига бочек зависит крепость напитка. Различают три вида:
- Слабый. Древесина сохраняет максимальное количество природных ароматов, что придает жидкости деликатные ванильные и цветочные ноты. Подходит для выдержки белого вина.
- Средний. Обеспечивает более глубокий контакт жидкости с древесиной, из-за чего в продукт переходят карамельные, ореховые и шоколадные оттенки. Применяется для бренди, кальвадоса и красных вин.
- Сильный. Придает жидкости дымные, пряные и кофейные оттенки. Применяется для крепких алкогольных напитков: коньяк, ром, виски, бурбон.
В интернет-магазине Alambik можно купить бондарные изделия из американского, славонского и кавказского дуба. Объемы бочек: 5, 10, 15, 20 и 30 литров. Все изделия производятся вручную по традиционным бондарным технологиям. Доступна продажа оптом и в розницу.
Цена на бондарные изделия зависит от объема, типа древесины и степени обжига. Доставка осуществляется в любой регион Беларуси курьером.
