Технология холодного копчения позволяет не только придать продуктам особенный вкус и аромат, но и продлить срок их хранения. Чтобы закоптить продукты, необходимы специальные оборудования – дымогенератор и коптильная камера. Дымогенератор для коптильни – это устройство, создающее или генерирующее дым, который поступает в коптильную камеру. Это компактный прибор, позволяющий упростить процесс копчения и создания заготовок в домашних условиях.
Принцип работы дымогенератора для копчения
Оборудование представляет собой металлическую емкость, в части которой размещен отсек для щепы, и трубу для отведения дыма. Для холодного копчения используют щепу лиственных пород деревьев, не содержащих большого количества смолы. Тлеющая щепа выделяет дым, который подается в коптильную камеру с помощью воздушного компрессора через трубу из не оцинкованного металла или пластика. Использование дымогенератора позволяет непрерывно создавать дым, не прерывая технологию обработки продуктов.
Как выбрать дымогенератор
Цена на дымогенератор для копчения зависит от характеристик прибора. При выборе оборудования для домашней коптильни, необходимо обратить внимание на следующие параметры:
- Материал – дольше всего прослужит оборудование из нержавеющей стали с толщиной стенок не менее 1,5 мм. В качестве коптильного шкафа можно использовать любую закрытую герметичную емкость (коробку, ящик, бочку);
- Конструкцию – все детали прибора должны быть герметичными, чтобы не допустить утечку дыма и затухание тления щепы. Для поддержания чистоты устройства, его конструкция должна быть разборной;
- Способ подачи дыма. Дым к коптильне подается нижним или верхним способом. При отключении компрессора и верхнем способе дымопередачи, щепа не потухнет и процесс копчения не нарушиться. Но этот способ требует использования большего количества опилок. Нижний способ подачи дыма отличается повышенным образованием сажи на деталях прибора, но требует меньшего расхода топлива;
- Комплектацию. Наличие компрессора, соединительных патрубков, коптильного шкафа может увеличить стоимость.
Также при выборе оборудования для копчения учитывают объем топливной камеры, возможность регулировки нагнетания дыма, потребление энергии. В интернет-магазине Alambik можно купить дымогенератор в Минске с доставкой по Беларуси. Забрать заказ также можно самостоятельно, оформив самовывоз с нашего склада.
