Метод холодного копчения используют для приготовления мяса, рыбы, сала, колбас. Продукты подвергаются копчению от одних суток до 2-7 дней. За это время дым проникает внутрь продукта, придает ему характерный вкус и аромат. Заказав домашний дымогенератор для холодного копчения, вы сможете готовить копченые деликатесы на открытом воздухе и на кухне. Вы можете подобрать оборудование нужной модели в интернет-магазине Alambik по доступным ценам.
Принцип работы дымогенераторов
В основе метода холодного копчения лежит обработка продуктов дымом, имеющим температуру ниже 30°C. Процесс занимает несколько дней. Для поддержания постоянного горения щепы используют дымогенератор. Устройство состоит из нескольких элементов:
- бункера из нержавеющей стали;
- бака для щепы;
- нагнетающего воздух компрессора;
- патрубка для отведения воздуха.
В процессе приготовления пища не запекается, ведь дым имеет комнатную температуру. Готовые продукты сохраняют нежность, сочность. Купить дымогенератор для холодного копчения в Минске можно в интернет-магазине Alambik с доставкой по РБ.
Работа прибора для приготовления копченостей:
- Рыбу, сыр, колбасы, сало помещают в коптильню.
- Щепу насыпают в камеру дымогенератора и поджигают.
- В процессе тления древесного материала образуется дым. Он поступает по шлангу в камеру коптильни, где лежат продукты.
Можно готовить пищу на открытом воздухе и дома. Дымогенераторы имеют вид цилиндра. Для удобства и создания тяги этот отсек разделен на две части. В одну загружают щепу, а другая остается пустой. Благодаря такой конструкции кислород равномерно поступает к древесному материалу. Из-за этого щепа тлеет, не затухая. Содержимое равномерно обрабатывается дымом.
Для изготовления оборудования используется пищевая сталь. Изделия оснащены- зольником, смолоотделителем. Для подсоединения дымогенератора к коптильне используют специальный шланг.
После завершения процесса копчения убирают золу из отсека, через специальный краник сливают отходы. Благодаря удобной конструкции устройство можно разобрать, помыть.
В интернет-магазине Alambik есть разные модели коптильного оборудования. Цена на дымогенераторы холодного копчения зависит от размеров изделия, толщины стали. Вы можете заказать оборудование с доставкой по Беларуси.
