Коптильный шкаф – устройство, которое используется для копчения мяса, рыбы, птицы, сала и других продуктов. Технология горячего и холодного копчения предполагает обработку продуктов дымом, во время которой они приобретают особенный золотисто-коричневый цвет, приятный вкус и аромат. Используя коптильный шкаф для дома можно приготовить вкусные блюда. При выборе оборудования для домашнего копчения учитывают объем заготовок, тип и технические параметры устройства.
Виды шкафов для копчения
В зависимости от технологии приготовления продуктов коптильни бывают:
- Горячего копчения. Оборудование предназначено для тепловой обработки продуктов при температуре 70-110С в течение короткого периода времени. Среднее время готовности составляет 40-80 минут. Оборудование для копчения данного типа компактное, герметичное и может использоваться на плите или открытом огне. Устройство имеет прямоугольную или цилиндрическую форму с полками, на которые укладывают продукты;
- Холодного копчения. Устройство для готовки продуктов с помощью дымовой обработки при температуре 30 градусов в течение 8-24 часов. Технология подразумевает более длительную обработку заготовок дымом, что позволяет сохранить полезные вещества в продуктах и увеличить срок их хранения. Коптильный шкаф холодного копчения оборудован длинной трубой или системой охлаждения дыма, а также фильтрами очистки для тяжелых смол.
Как выбрать коптильню
При выборе оборудования для домашнего копчения учитывают объем заготовок, тип и технические характеристики устройства. Для коптильни горячего копчения необходимо учитывать следующие параметры:
- Наличие гидрозатвора для создания герметичного соединения и препятствия выхода дыма наружу;
- Величина бортиков и глубина поддона для сбора жира. Неглубокий поддон с низкими бортиками быстро переполниться и может залить щепу, что приведет к потере вкуса заготовок.
Оборудование для копчения холодным способом должно иметь:
- Емкость для щепы большого объема;
- Систему фильтрации от тяжелых смол;
- Разборную конструкцию для простоты уход а за агрегатом.
Цена коптильного шкафа зависит от следующих характеристик:
- Объем коптильного бака и количество полок. Чем больше данный параметр, тем большее количество продуктов можно приготовить за раз;
- Материал. Оптимальным является нержавеющая сталь марки AISI 304;
- Толщина стенок и дна. Чтобы материал не прогорел от значительных температурных нагрузок толщина листа стали должна составлять не менее 1,5 мм.
Оборудование для домашнего копчения с доставкой
В интернет-магазине Alambik можно купить коптильный шкаф для копчения с доставкой по Минску и Беларуси. Также в наличии сырье, щепа и комплектующие. Рассчитать стоимость доставки по Беларуси или оформить заказ можно по телефону или на сайте.
