Коптильня холодного копчения с дымогенератором Hanhi Ultra

Дымогенератор с плавной регулировкой подачи дыма

Дымогенератор с 8 ступенчатой очисткой дыма работает до 12 часов.

• Щепа не тухнет во время работы. Все дело в особой конструкции бункера. Его пространство разделено на 2 отсека. В один засыпают щепу, другой остается пустым. Благодаря этому создается естественная тяга, которая и обеспечивает стабильное равномерное тление щепы. Образовавшаяся зола, проваливаясь в зольник и далее в поддон поставки, и может быть удалена, без остановки работы дымогенератора.
• Улучшенная система очистки дыма. Предварительно дым очищается благодаря конструкции бункера – это первая ступень очистки. Далее дым попадает в охладитель во смолоотделителем, который имеет 8 ступеней очистки. Эта конструкция эффективно очищает дым от вредных примесей, что предотвращает попадание канцерогенов на продукт. В результате, копчёности становится безопасным и вкусным.
• Разборная конструкция. Бункер отстегивается, система фильтрации скручивается и достается – труднодоступных мест нет! Аппарат удобно промывать и хранить в несезон.
• Обеспечит дымом шкаф объемом до 200 литров. Аппарат оборудован достаточно мощным компрессором и большим баком для щепы. Работая в связке, они могут дать большой объем дыма, которого хватит для наполнения объёмных шкафов.

Внимание! Иногда возникают ситуации, когда дымогенератор выдает недостаточное количество дыма. Не стоит пугаться, просто прочитайте эту инструкцию. В ней подробно описаны самые популярные причины этой проблемы и способы их решения.

Металлический шкаф для копчения на 53 литра

• Объем 53 л. При своих достаточно скромных габаритах шкаф имеет хорошую вместимость, хватит чтобы разместить до 10 кг мяса.  Все благодаря 3 уровням полочек, на которые можно поместить продукт, либо подвесить их вертикально. 
• Можно наблюдать за копчением благодаря прозрачной дверце. Вы сможете визуально определить готовность продукта, не открывая шкаф – так получится сохранить технологический процесс и не выпускать дым во время готовки.
• Долговечный, хватит на десятки лет. Корпус сделан из нержавеющей стали, которая не подвергается коррозии и отлично показывает себя в агрессивной среде. Передняя дверца сделана из прочного оргстекла, которое без труда выдерживает температуру до 100°С. Температура холодного копчения – около 30°С.

Всего 5 шагов, и продукт готов:

1. Откройте бункер, засыпьте щепу. Достаточно 1 кг, чтобы аппарат непрерывно работал 10 часов.
2. При помощи другого шланга соедините между собой дымогенератор и коптильный шкаф.
3. Включите компрессор на полную мощность.
4. Подожгите щепу через специально отверстие в бункере. Установите искрогаситель.
5. Уменьшите тягу компрессора. Отрегулируйте до нужного вам количества дыма.
6. Готовьте согласно рецепту. Периодически очищая поддон в подставке.