Специальная мельница для пророщенного и высушенного зерна позволяет получить пивоваренное сырье надлежащего качества. В отличие от кофемолок, мясорубок и зернодробилок мельница для помола солода не разрушает зерновые оболочки, не превращает солод в муку.
Основные типы мельниц для помола
В интернет-магазине Alambik представлены мельницы двух типов:
- Ручные. Приспособления данного типа приводятся в движение вращением рукоятки. Их достоинством является простота конструкции, надежность, низкая стоимость. Она не занимает много места при хранении, не требует сложного ремонта и дорогих запасных частей. Главный недостаток ручного привода — невысокая производительность;
- Электрические. В качестве привода в них используется электрический двигатель. Поэтому производительность такого оборудования для пивоварения может достигать 100 и более килограммов зерна в час. Однако электрические мельницы дорогие и громоздкие, требуют технического обслуживания.
Ручные мельницы находят применение в домашних пивоварнях и винокурнях. Вариант купить мельницу для солода с электродвигателем чаще выбирают некрупные пивоваренные компании и производители крафтового пива.
Способы помола
Помол зерна необходим для дробления его мучнистой основы. Это улучшит прохождение влаги сквозь зерна, ускорит вымывание из них глюкозы – основного питательного элемента для дрожжей.
В пивоварении применяются мельницы, использующие один из двух способов помола:
- Жерновые – устройства чаще всего имеют ручной привод и внешне напоминают мясорубку. Недостатком жернового помола является дробление шелухи (твердой внешней оболочки зерна) до состояния муки. Обилие мелкой взвеси в пивном заторе влияет на вкус напитка и затрудняет его фильтрацию.
- Вальцовые – дробилки имеют два или три ребристых металлических вальца, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Засыпая на вращающиеся вальцы зерно, можно добиться равномерного помола и сохранения целостности зерновых оболочек. При этом существует возможность с помощью винта менять расстояние между вальцами, добиваясь оптимальной степени дробления зерен. Цена на мельницу для солода с вальцами выше, чем на дробилку с жерновами. Однако увеличение расходов компенсируется ростом качества получаемого напитка.
Вне зависимости от способа помола желательно выбирать мельницы из нержавеющей стали. Достоинством нержавейки является ее прочность и устойчивость к коррозии. Приспособления из этого металла легко мыть и дезинфицировать, снижая риск попадания бактерий в солод.
Для заказа оборудования оставьте заявку на сайте. Получение товара – в Минске или через транспортную компанию при доставке по Беларуси.
