Хмель – вкусовая основа пива. Этот компонент определяет насыщенность, крепость, горечь и аромат напитка. Хмель также важен для пивного производства, как:
- консервант – помогает дольше хранить продукт;
- антисептик – подавляет размножение бактерий и позволяет готовому пиву не закисать;
- стабилизатор – отвечает за сохранение цвета и стойкость пены.
Подобранное качественное сырье для домашнего пива позволяет сохранить его свойства на срок от 3 до 6 месяцев.
Как выбрать подходящий хмель для приготовления пива
Хмель – это вьющееся растение, на котором в период цветения образуются небольшие конусообразные шишки. В их чешуйках содержатся смолы, масла и дубильные вещества, используемые для приготовления блюд и напитков. В зависимости от того, добавляют ли при приготовлении свежие соцветия или засушенные, выделяют свежее (freshly-hopped) и сухое (dry-hopped) подвиды охмеления. Для лучшего хранения ингредиентов удобнее всего засушивать хмель целыми соцветиями или измельчать в гранулы.
Самые нужные для пивоварения хмельные компоненты – кислоты и эфирные масла. Кислоты позволяют сформировать оптимальную горечь при кипячении: чем больше их в сырье, тем более горькое пиво может получиться. Масла раскрывают вкус напитка, придают ему определенный аромат. В зависимости от сорта раскрывая травянистые, древесные или цитрусовые оттенки. В описании продукции указаны концентрация альфа-кислот и ароматы, которые определят стиль будущего пива. Цена на пивной хмель зависит от страны производства, содержания кислот и масел.
Alambik поможет подобрать хмель любому пивовару
На нашем сайте Alambik вы можете купить хмель для пива от ведущих российских, американских и европейских производителей. В подробных описаниях вы найдете не только характеристики, но и информацию о том, какие сорта способны заменять друг друга. Темное или светлое, лагер или пшеничное, классика или новые крафтовые стили – в нашем магазине вы можете подобрать семена хмеля для приготовления разнообразного пива в домашних условиях.
