Светлый солод – это идеальный базовый солод, являющийся основным ингредиентом для первоклассного пива всех стилей. Двухрядные сорта ярового ячменя, используемые для производства на нашей солодовне, позволяют получить хорошо модифицированный, ровный солод с идеальным содержанием белка и высокой ферментативной активностью.
Характеристики:
- Внешний вид: Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей;
- Запах: Солодовый. Не допускается: кислый, запах плесени и др.;
- Вкус: Солодовый, сладковатый. Не допускается посторонний привкус;
- Влажность: max 5,0%;
- Массовая доля экстрактов в сухом веществе солода: min 80,0%;
- Массовая доля белковых веществ в сухом веществе: max 11,5%;
- Разница массовых долей экстракта: max 2,0%;
- Время осахаривания: 10-15 минут;
- Цвет сусла: max 4,5 EBC;
- Индекс Кольбаха: 38-43%;
- Растворимый азот: min 140 мг/л;
- Диастическая сила: min 250 WK;
- Фриабильность: min 80,0%;
- Проход через сито (2,2х20) мм: max 2,0%.
- Для всех сортов пива как базовый солод: до 100%.