Полуфабрикат изготавливается из зернового сырья и имеет массовую долю сухих веществ от 68% до 72%.
Используется в качестве сырья для производства кваса и хлебопечения. Является источником углеводов, аминокислот и витаминов. Изготавливается по СТБ 2193-2011.
Вкус: кисло-сладкий, хлебный, с незначительной выраженной горечью и ароматом ржаного хлеба.
Состав: вода питьевая, рожь, солод ржаной сухой ферментированный, солод ржаной сухой неферментированный.
Срок годности: 12 месяцев.
Условия хранения:
Для приготовления 3 литров хлебного кваса развести в теплой воде (+35°C - +40°C) 8-9 столовых ложек концентрата квасного сусла, 7-8 столовых ложек сахара, 20 г прессованных дрожжей (или сухих 5 г). Выдержать при температуре +25°C - +30°C 10 часов.
Готовый квас охладить, слить с осадка и хранить в прохладном месте.
На 1 стакан минеральной воды добавить 2 чайные ложки концентрата квасного сусла. Размешать до полного растворения. Употреблять как готовый напиток.