Домашняя коптильня холодного копчения используется для приготовления продуктов при невысокой температуре с воздействием древесного дыма. Щепа тлеет в дымогенераторе, расположенном отдельно от основного корпуса, поэтому содержимое не подвергается сильному нагреву. Такой способ отличается от горячего копчения температурой и продолжительностью приготовления.
Вместимость коптильни выбирают по количеству продуктов за одну загрузку. Небольшой объем подходит для периодического использования, а увеличенный – позволяет приготовить больше за один цикл. Купить коптильню холодного копчения в Минске можно с учетом количества домашних заготовок, которое планируется обрабатывать одновременно.
Устройство оборудования для холодного копчения
Дымогенератор состоит из емкости для древесной щепы и узла, обеспечивающего движение образующегося дыма к продуктам. Источник тления вынесен за пределы коптильного корпуса, что позволяет проводить холодную обработку без прямого воздействия сильного тепла.
Некоторые установки рассчитаны только на холодный способ, другие поддерживают два режима приготовления. Универсальная коптильня для копчения используется с отдельным генератором при низкотемпературной обработке, а для горячего способа предусматривается нагрев корпуса.
Оснащение домашней коптильной установки
Комплектация влияет на контроль температуры, герметичность крышки и организацию движения дыма. Для этих задач применяются:
- дымогенератор с емкостью для щепы;
- термометр для контроля нагрева;
- гидрозатвор для уплотнения крышки;
- решетки или подвесы для размещения продуктов;
- штуцер для организованного отвода дыма.
Перечисленные компоненты выполняют связанные функции во время приготовления. Генератор обеспечивает поступление дыма, а термометр позволяет отслеживать температурный режим без открытия корпуса. Гидрозатвор заполняют водой, которая перекрывает зазор под крышкой и направляет выходящий поток через штуцер.
Выбор коптильни для домашнего использования
Размер разовой загрузки зависит от объема оборудования. Компактное исполнение подходит при приготовлении небольшого количества продуктов, а вместительный корпус сокращает число отдельных циклов при увеличенной партии. Размер установки при этом меняется вместе с ее объемом, что учитывают при размещении на выбранной площадке.
Стоимость коптильни холодного копчения для дома зависит от размера корпуса и состава комплекта. Наличие генератора дыма, термометра либо водяного затвора влияет на цену, поскольку каждый из этих компонентов входит в оснащение установки.
Интернет-магазин «Дистилкомплект» предлагает оборудование для приготовления продуктов холодным способом. Заказать подходящий вариант недорого можно по комплектации и вместимости, необходимым для планируемого объёма домашних заготовок.
