Качество пива зависит не только от используемого оборудования, но и от сырья. Пивные дрожжи – это бактерии, которые в процессе своей жизнедеятельности ферментируют сахара в спирт и углекислый газ. Поэтому их использование в пивоварении необходимо. Именно этот ингредиент формирует окончательный вкус и запах получаемого напитка. В интернет-магазине alambik.by можно заказать дрожжи для приготовления пива с доставкой по Минску и Республике Беларусь.
Виды пивных дрожжей
Цена на дрожжи для пива зависит от их вида. В домашнем пивоварении применяют два штамма:
- Элевые – дрожжи верхнего теплового брожения. Процесс ферментации напитка происходит при температуре 17-25 градусов. Их используют при варке эля, портера, пшеничного, стаута. При брожении наверху сусла образуется шапка из плотной пены. При этом, происходит выработка фенолов, эфиров, придающих напитку особый вкус и запах. Лагерные штаммы бактерий не требуют установки мощного холодильного оборудования;
- Лагерные – бактерии низового холодного брожения. Используют при производстве лагера, пилснера и других сортов пива. Ферментация происходит при низких температурах внизу сусла, что способствует получению чистого напитка, вкус которого определяется исключительно сортами сырья.
На что обратить внимание при выборе дрожжей для пива
Описанные различия весьма примерны. В продаже есть бактерии, которые могут сбраживать пиво при разных температурах. Выбор штамма дрожжей во многом зависит от необходимых вкусовых качеств будущего напитка, а также от следующих параметров:
- Процента сбраживания – степени потребляемого сахара в процессе брожения. Чем выше данный показатель, тем больше сахара остается в напитке;
- Флокуляции – готовности ингредиентов слипаться после окончания сбраживания и спускаться на дно емкости. От данного показателя зависит прозрачность, вкус напитка;
- Толерантности к спирту. От данного критерия зависит крепость будущего пива.
Купить пивные дрожжи в Минске можно в сухом или жидком виде. Сухие штаммы дольше сохраняют активность, жидкие – обладают высокой чистотой, но не хранятся долго.
В интернет-магазине alambik.by можно приобрести оборудование и необходимые ингредиенты для домашней пивоварни. При доставке мы гарантируем соблюдение условий хранения.