Технология приготовления медовухи подразумевает использование дрожжей – специального живого грибка, необходимого для процесса ферментации и сбраживания сусла. От вида дрожжей зависит не только вкус и запах напитка, но и время сбраживания. Обычные пивные дрожжи плохо подходят для приготовления медовухи, так как требуют наличия большого количества азота в сусле. Сухие дрожжи для медовухи менее требовательны к азоту и позволяют получить чистый вкус и аромат напитка.
Какие дрожжи лучше использовать для приготовления медовухи
Для домашнего пивоварения можно использовать пивные или винные дрожжи для белых или красных вин, а также шампанского. Первые придется дополнительно подпитывать азотом, вторые придадут напитку игристый, благородный и чистый вкус.
Для медоварения используют сухие дрожжи. Медовые штаммы разработаны и выращены специально для сбраживания меда. Они учитывают особенности сырья и процесс ферментации.
На что обратить внимание при выборе дрожжей
Для приготовления вкусного медового напитка, необходимо не только выбрать качественное сырье и соблюдать технологию медоварения, но и подобрать подходящий штамм грибка. Цена на дрожжи для медовухи зависит от следующих характеристик:
- Процента спиртоустойчивости и крепости будущего напитка;
- Живучести грибка;
- Способности работать в большом диапазоне температур;
- Проценте флокуляции;
- Количестве выделяемого углекислого газа;
- Требовательности к азоту и дополнительным прикормкам;
- Вкусоароматических свойств.
В интернет-магазине Alambik можно купить дрожжи для медовухи в Минске, а также другие ингредиенты и оборудование для домашнего пивоварения. Заказ можно забрать самостоятельно оформив самовывоз или заказать курьерскую доставку по Беларуси.
