Фруктовая брага – это основа для создания различных алкогольных напитков: вино, самогон, наливка. Дрожжи влияют на качество конечного продукта. Они отвечают за процесс брожения, превращая сахар в фруктах в спирт.
Виды дрожжей для браги из фруктов
Для создания качественного напитка лучше всего использовать спиртовые дрожжи для фруктовой браги. Они специально разработаны для работы с натуральными сахарами, которые содержатся в фруктах. У браги повышенная устойчивость к высоким концентрациям спирта, что помогает достичь высокой крепости напитка и сохранить при этом аромат и вкус. Такие дрожжи подходят для браги на основе яблок, граната, персиков и ягод, сохраняя яркий вкус и аромат исходного сырья.
Существует два вида спиртовых дрожжей:
- Сухие – наиболее популярны из-за удобства хранения и длительному сроку годности. Перед использованием их нужно просто «активировать» в теплой воде.
- Жидкие – требуют особых условий хранения, обычно применяются профессиональными виноделами. Отличаются быстрым началом брожения и не содержат примесей, которые могли бы повлиять на качество конечного продукта.
Как выбрать дрожжи
Для приготовления алкогольного напитка на основе браги из фруктов с хорошей крепостью, насыщенным вкусом и ароматом, нужно учитывать следующие параметры:
- Спиртоустойчивость – способность работать в средах с высокой концентрацией этанола. Важно, чтобы дрожжи могли выдержать алкогольный градус на уровне 12-18%.
- Температурный режим. Если продукт будет работать в неподходящих условиях, это приведет к замедлению или полному прекращению брожения. Спиртовые активируются при температуре от 20°C до 35°C, что ускоряет процесс брожения.
- Скорость брожения. Спиртовые могут завершить этот процесс всего за 7-14 дней (зависит от объема браги).
- Наличие питательных веществ. Для успешной ферментации продукт нуждается в азоте, витаминах и микроэлементах.
Цена на дрожжи для фруктовой браги зависит от объема упаковки и производителя. Спиртовые дрожжи часто выпускаются в пакетах на 50-500 граммов, что удобно для приготовления от 25 до 200 литров браги.
Купить дрожжи для фруктовой браги в интернет-магазине Alambik можно от производителей: Shaffer, Double Dragon, Pathfinder, Bragman, Alcotec и другие. В наличии есть варианты, рассчитанные на разный объем: 25, 30, 100, 170 200 литров.
Доставка товара осуществляется по Минску и Беларуси. Доступен самовывоз из магазина в Минске (по предварительной договоренности).
