Сухие спиртовые – модифицированные штаммы дрожжей, высушенные до состояния порошка или гранул с низким содержанием влаги (около 5-8%). Такая стабилизация позволяет смеси долго храниться при комнатной температуре.
Сухие спиртовые дрожжи применяются в винокурении, а также в пивоварении для ферментации сахаросодержащих веществ и превращения их в этанол (спирт). Их способность быстро сбраживать сахар позволяет получить готовую брагу за 1-6 дней. Это делает продукт популярным выбором среди производителей алкогольных напитков, которые стремятся получить брагу с насыщенным вкусом и ароматом в короткие сроки.
Как выбрать сухие спиртовые дрожжи
В первую очередь, необходимо учитывать состав продукта: зерно для пива, крахмалосодержащее сырье с добавлением плесневых грибов или сахар для дистиллята. Они различаются по аромату, вкусу и температурному диапазону ферментации. Цена на спиртовые сухие дрожжи для браги будет зависеть от характеристик смеси и фасовки – от 25 до 550 гр.
Скорость брожения тоже важна – от 24 до 48 часов или от 4 до 6 суток. Крепость готового продукта может быть 14% или 21%. При покупке также стоит ориентироваться на проверенные бренды с хорошей репутацией на рынке: Shaffer, Alcotec, Bragman, Pathfinder и другие.
Преимущества сухих спиртовых дрожжей
Такие дрожжи имеют ряд преимуществ:
- Быстрое, стабильное брожение. Брага готова к перегонке уже через 24-48 часов, вместо стандартных 7-60 дней.
- Отсутствие пены во время брожения. Не требуется использование пеногасителей или специальных емкостей.
- Неприхотливые. Не требуют подкормки ягодами, изюмом, черным хлебом или специальными грибками.
- Сбраживание всего сахара. Это повышает выход готового продукта, его качество.
- Повышенная толерантность к спирту. Выдерживают до 20-23%.
После сбраживания сухими спиртовыми дрожжами на выходе получается этиловый спирт (этанол) и углекислый газ. Этот процесс происходит при ферментации сахаров. В зависимости от исходного сырья, а также условий ферментации могут образовываться побочные продукты: сивушные масла, альдегиды и другие соединения. На выходе после брожения получается насыщенная брага, которая служит основой для производства пива, вина, коньяка, водки, а также виски.
Купить сухие спиртовые дрожжи для самогона или водки можно по оптовым и розничным ценам. В каталоге доступны только проверенные производители: Alcotec, Bragman, Shaffer, Double Dragon, Мишка гонит, Pathfinder. Доставка по Минску и Беларуси осуществляется в течение 1-3 рабочих дней.
