Солод – это проросшее зерно, которое определенным образом высушивают и применяют в пивоварении. От солода напрямую зависит вкус готового напитка. В интернет-магазине Alambik можно купить солод для пива, изготовленный из ячменя, ржи, пшеницы или овса. Чаще всего в пивоварении используется ячмень.
Разновидности солода для домашнего приготовления пива
Цена на солод для домашнего пива зависит от его типа:
- ячменный – его можно использовать в зерновой засыпи до 100% от ее состава;
- пшеничный – используется для белого пшеничного напитка;
- ржаной – подходит для крепкого темного пива (при его приготовлении используется дополнительная ферментация);
- гречневый – используется для безглютенового алкогольного напитка;
- овсяный – улучшает вкус, делает его более мягким, обволакивающим.
Солод пивоваренный бывает разной обжарки: средней (элевый), сильной (для портера, крепкого эля), длительной, с выделением сахаров (карамельный). Жженый используют при приготовлении портера.
В интернет-магазине Alambik можно заказать молотый и зерновой солод. Стоимость зависит от типа продукции (зерно, молотый), производителя (Беларусь, Бельгия).
Базовый и специальный солод для варки пива
Ячменные сорта являются основой напитка. Они составляют большую часть засыпи при приготовлении (вплоть до 100%). Наиболее популярны следующие сорта:
- Венский – придает напитку золотистый оттенок, нежный вкус, характерный карамельный аромат;
- Pilsner – подходит для пива с классическим вкусом, традиционной горчинкой и золотистым цветом;
- Мюнхенский – является основой для янтарного, темного пива, придает ему яркий солодовый аромат;
- Пэйл – подходит для приготовления светлых элей.
Специальные сорта (те, что подвергаются температурной обработке) добавляют в небольшом количестве – они составляют от 1 до 20% общей засыпи. При приготовлении карамельного солода, который делает напиток более сладким, а пену – плотной, сначала сырье замачивают, выдерживают до образования ферментов, сахаров из крахмала, а затем карамелизируют под воздействием высокой температуры.
Бисквитные сорта придают ярко выраженный солодовый аромат. Их используют при приготовлении портера, коричневого эля, английского эля.
Чтобы готовый продукт получился качественным, важно правильно выбрать сырье. Пивной солод оптом и в розницу продается в магазине Alambik с быстрой доставкой по Беларуси. Жителям Минска доступны самовывоз и услуги курьера.
